TESINE DI RICERCA realizzate dagli allievi dell'Istituto   Belle Epoque e Decadentismo (di Sonia Bisci)   Nascita e sviluppo della struttura ricettiva (di Andrea Cabodi)   Il vino e la letteratura (di Giorgio Preziusi)   Cacao e Cioccolato (di Fabio Antonacci)   Conservazione degli Alimenti (di Sergio Boero)   Cucina Piemontese (di Paolo Trivero)   Erbe Aromatiche (di Domenico Petrellese)   Cucina Creativa (di Jerry Mereu)